電動黃油泵的工作原理是通過壓縮空氣驅動氣動馬達，帶動活塞往復運動，利用活塞上下端面積差獲得高壓流體輸出。液體輸出壓力取決于活塞兩端面積比及驅動氣體的壓力，這個面積比被定義為泵的比率，并會在泵的型號中標示。通過調節工作氣壓，能獲得不同壓力輸出的流體。

另外，直流電機連續驅動偏心輪和壓環，這種偏心結構驅動泵單元產生往復運動，實現抽吸和壓送潤滑脂，泵單元內集成的單向閥可防止潤滑脂從主油路中被吸回。

還有，電動黃油泵是通過電機驅動偏心輪等部件，使泵單元產生往復運動，從而實現對黃油的抽吸和壓送。

在泵體中裝有一對回轉齒輪，一個主動，一個被動，依靠兩齒輪的相互嚙合，把泵內的整個工作腔分兩個獨立的部分，一個為入吸腔，一個為排出腔。泵運轉時主動齒輪帶動被動齒輪旋轉，當齒化從嚙合到脫開時在吸入側就形成局部真空，液體被吸入，被吸入的液體充滿齒輪的各個齒谷而帶到排出側，齒輪進入嚙合時液體被擠出，形成高壓液體并經泵的排出口排出泵外。

在發動機運轉時，電動黃油泵能通過調整潤滑系統的工作頻率提高發動機轉速，減少燃料使用量，并保持車輛在低速時不產生磨損。而且，電動黃油泵能夠將發動機轉速控制在合理范圍內，保證油泵的工作溫度和潤滑油的供應，避免發動機在高溫條件下自燃。