粵B車牌有著豐富的歷史沿革。

廣東省車牌字母排序在1993年確定，不同字母代表著不同城市。字母A是省會城市廣州專用，這是全國統一規定。字母B-D代表深圳、珠海、汕頭三個經濟特區，當時車牌字母排序按各地車輛（含摩托車）上牌數量決定，深圳上牌數最多，所以是粵B。

字母E-Y代表各地級市車牌，同樣按上牌數排列，佛山（含南海市、順德市）上牌數最多，云浮最少。因佛山上牌車輛多，省交通廳特批南海市、順德市有自己的車牌字母。

車牌字母中沒有I，因為容易和數字1混淆。字母O是官方專用，為廣東省公安廳車輛管理所的發牌代碼，用于省級黨政機構、直屬企事業單位、中央駐粵機構及全省各地公檢法、國安、司法系統行政用車。

字母Z則是預留的黑色車牌給外籍車輛，方便管理港澳入境車輛，香港車輛后有“港”字標志，澳門車輛后有“澳”字標志。

深圳車牌還經歷過演變，按照買車先后順序依次為：粵B A1234（大概1999年-2002年）、粵B 1A123（大概2002--2004年）、粵B AA123（大概2004--2006年）、粵B 11A11（大概2006-2007年），2009年開始自選車牌。