科目二考試中調整座椅和后視鏡的方法如下：

座椅調整：

- 高度調整：確保頭部離車頂至少一拳距離，視線不被方向盤擋住，能看清重要儀表和路牌。

- 前后位置：臀部盡量靠后頂到座墊及椅背之間，腳踩剎車踏板到底時膝關節略微彎曲。雙手伸直平行向前，手腕正好在方向盤前方頂端上方，背部不能離開椅背。

- 靠背角度：靠背與座位成 90 度，保證駕駛時的穩定性。

后視鏡調整：

- 中央后視鏡：地平線圖像調到鏡子中心。

- 左側后視鏡：地平線圖像調到鏡子中央，車身圖像占右側區域 1/4。

- 右側后視鏡：地平線圖像調到鏡子高度 2/3，車身圖像占左側區域 1/4。

- 調整時保持正確駕駛姿勢，不要接觸鏡面。

特殊情況：

- 個子高的學員看后視鏡時，稍微低頭能看清地面標線和點位，也可稍微調高一點。

- 對于外后視鏡，天空與地面交接的水平線恰好離外后視鏡上部三分之一處是上下調節的好位置。

注意事項：

- 座椅調整要符合平時練車習慣，否則影響看點。

- 調整座椅時，左腿稍使勁能踩死離合，膝蓋適度彎曲。

- 頭枕中心線與眼眉在一條線上，安全帶放在肩胛骨位置，男士開車領帶放安全帶外面。