7 小時休息不能避免酒后駕車認定。

因為酒駕的判定依據不是休息時長，而是血液中的酒精含量。

每個人的酒精代謝速度不同，有人睡 7 小時體內酒精就代謝掉了，開車沒事；但有人代謝慢，血液酒精含量仍超酒駕標準，開車就屬于酒駕。比如江西一女子睡了 7 小時仍被測出酒駕。

法律規定，血液中酒精含量大于等于 20 毫克/100 毫升，小于 80 毫克/100 毫升為酒駕；大于等于 80 毫克/100 毫升為醉駕。

飲酒后駕駛機動車處暫扣六個月駕駛證，罰款一千元以上二千元以下。因飲酒后駕駛被處罰，再次飲酒后駕駛，處十日以下拘留，罰款一千元以上二千元以下，吊銷駕駛證。

醉酒駕駛機動車，由公安機關交通管理部門約束至酒醒，吊銷駕駛證，依法追究刑事責任，五年內不得重新取得駕駛證。

飲酒后駕駛營運機動車，處十五日拘留，并處五千元罰款，吊銷駕駛證，五年內不得重新取得駕駛證。

醉酒駕駛營運機動車，由公安機關交通管理部門約束至酒醒，吊銷駕駛證，依法追究刑事責任，十年內不得重新取得駕駛證，重新取得駕駛證后，不得駕駛營運機動車。

飲酒或醉酒駕駛機動車發生重大交通事故，構成犯罪的，依法追究刑事責任，吊銷駕駛證，終生不得重新取得駕駛證。

所以，為確保安全，飲酒后最好隔一天再開車。